蛋粉喷雾干燥机是一种高效的干燥设备，其工作原理及特点如下：

工作原理：蛋粉喷雾干燥机采用喷雾干燥技术，将鸡蛋粉经过一系列预处理后，通过高压喷嘴将其喷成微小颗粒。设备内部的空气经过滤和加热后，以螺旋状的方式均匀地进入干燥室。这些微小颗粒与热空气并流接触，在极短的时间内迅速蒸发水分，完成干燥过程。干燥后的蛋粉通过旋风分离器实现分离，固体物料被收集，气体介质再经过过滤后被排出。

特点：

干燥速度快：蛋粉喷雾干燥机能够在短时间内迅速蒸发掉95%至98%的水分，干燥时间仅需数秒钟，特别适用于热敏性物质的干燥。

产品品质高：干燥后的蛋粉具有良好的均匀度、流动性和溶解性，同时产品纯度高、质量好，营养价值丰富且热值高，适宜婴幼儿、老人、病人食用。

操作简便：蛋粉喷雾干燥机的生产过程简化，操作控制方便，降低了操作难度和劳动强度，适宜连续控制生产。

适用范围广：蛋粉喷雾干燥机适用于含湿量40%至60%（特殊物料可达90%）的液体，可以一次干燥成粉粒产品，干燥后无需进行粉碎和筛选，减少了生产工序，提高了产品纯度。

总的来说，蛋粉喷雾干燥机凭借其独特的技术优势和显著的特点，为蛋粉的生产提供了高效、便捷的解决方案。